Historia del Arroz Chaufa

 No cabe duda de que el Arroz chaufa es uno de los platos más populares del Perú, consumiéndose no solo en restaurantes y hogares de todas partes del país, sino también adaptándose a toda clase de insumos regionales, dando como resultado una gran variedad de originales versiones. A continuación, conoce más sobre la historia de este tradicional potaje.

Se estima que la palabra “chaufa” deriva del vocablo “chaufan” que quiere decir “arroz frito”. Como sabemos, este platillo proviene de la fusión entre la comida china y peruana,  se estima que este apareció con la inmigración de los chinos al país a inicios del signo XX. Los inmigrantes chinos luego de que finalizaran sus contratos  empezaron a asentarse a los alrededores del mercado central donde abrieron  pequeños restaurantes y negocios que terminaron en lo que hoy se conoce como barrio chino o calle Capón, es aquí que los ciudadanos chinos empiezan a formar vínculos de amistad o matrimoniales  con los peruanos, producto de mestizaje cultural surge un mestizaje en la comida, ingredientes peruanos se van a ir funcionando con la comida cantonesa, es aquí donde se inicia la aparición de los primeros chifas en el Perú, este plato fue muy bien recibido por los ciudadanos de aquella época, debido a la originalidad en sus técnicas de cocina y el exquisito sabor de sus receta que llamaron rápidamente la atención de extraños y conocidos. consumiéndose no solo en restaurantes sino en gran parte de los hogares del país,  adaptándose a toda clase de insumos regionales, dando como resultado una gran variedad de originales versiones como el chaufa de cecina, mariscos, entre otros.